Gjennomføring
Tørking:
Å tørke mat er en gammel måte å bedre holdbarheten til maten på. Når vi skal på tur er det en annen lur grunn til at vi har med tørket mat og det er vekten. Grønnsaker mister over 90% av vekten sin ved tørking. Tørkede matvarer beholder både smak og næringsinnhold.
Kutt matvarene i skiver på ca 3-4 mm.
Du kan tørke matvarer i romtemperatur eller i ovnen. Steker du i ovn er det beste å bruke svak varmluftsvarme, ca 50 – 70 grader, med en liten glipe. Sett for eksempel en tresleiv i døra. I romtemperatur setter du brettet på et forholdsvis varmt sted. Snu bitene noen ganger de første dagene. Du kan også træ de på en snor og henge opp på et passende sted. Soltørking er miljøvennlig. Tørk grønnsaker om sommeren og ha et bra lager til vinteren.
I romtemperatur tar det fort et par dager før maten er tørr.
I ovnen tar det alt fra fire til ti timer. Det hjelper ikke å skru opp varmen!
Pakk de tørkede matvarene i poser og frys ned til du skal på tur.
Matvarer som egner seg til tørking:
- Ikke alt er like enkelt å tørke. Kjøtt og fisk for eksempel er ikke det enkleste. Dette må stekes før det tørkes og det kan være vanskelig å få veldig bra til ved første forsøk. Men prøv deg fram.
- Gulrot er perfekt til tørking. Og veldig enkelt. Begynn med gulrot når du skal prøve ut tørking av mat. Et godt supplement til ferdig posemat.
- Paprika, purre, chili og urter er enkelt og tar ikke veldig lang tid å tørke.
- Tomater inneholder mye vann og krever lang tørketid. Men tomater er anvendelig og godt i mye mat. Ikke skjær for små biter. Da forsvinner de nesten når vannet har forsvunnet.
- Sopp, for eksempel kantareller og sjampinjong, egner seg godt til tørking.
- Prøv også poteter, kålrabi og andre rotfrukter. Det blir ofte mye pasta på tur. Varier med potet.
- Løk lukter veldig sterkt og egner seg av den
grunn ikke så godt til tørking.
Tilbereding:
Bland de tørkede matvarene i poser med den fordelingen du ønsker. Da har du en klar middagspose med krydder og alt. Du kan også ha matvarene i forskjellige poser og putte i gryta det du vil ha når du skal lage mat.
De tørkede matvarene blir best når du legger de i en gryte med lunket vann slik at de kan svelle en liten stund før du begynner å koke de.
Se s 256 i Speiderhåndboka om tørking av mat.